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鸭脖子的起源?

发布时间:2018/08/01

鸭脖子的起源?

 

湖北休闲食品

 

在武汉长大的孩子都爱吃湖北休闲食品鸭脖子。鸭脖子肉质层次分明、有嚼劲,吃完肉还可以吸吮骨节中间的骨髓,"滋溜"一声,让人觉得颇有成就感。作为出生成长在湖北的北漂人,笔者走在街上闻到鸭脖子的香味就忍不住想要走进去大快朵颐。

 

脖子的起源。师傅说鸭脖子又叫酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品,较早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北。

二十世纪九十年代初,汤腊九在成都学习卤菜配方,回武汉后,开起了鸭脖子店。

 

鸭脖用红辣椒、花椒,八角几十种香料经精心烹制后,就成为美味---鸭颈。

 

按老一辈人的说法,鸭颈是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得有韧性,所以味道格外的好。武汉人喜欢吃鸭脖子,就因为它味足、够劲。鸭脖子讲究凉着吃,吃的时候要不停地吃,丝毫没有辣味,可一旦停下来就辣。

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