开心果应如何选购？

开心果是一种好吃的坚果，属于湖北休闲食品，深受各消费者的喜爱。但是，市面上有的开心果已经放置很久，吃起来有一股不好的味道。那么如何选购？和小编一起看看。

较好的开心果外壳应该是奶黄色。果衣为紫红色，含花青素，果仁为翠绿色，含叶黄素。但是有的开心果是漂泊的。漂白过的开心果外壳较白，果仁和果衣都是暗黄色。

花青素和叶黄素在漂白时会被大量破坏。自然开口在开心果的成熟过程中，会随着果实的成长，外壳渐渐自然裂开。没有成熟的开心果外壳不开口，加工商会用外力将其夹开，这种开心果多数壳大肉少。

购买时可试着将开心果壳合拢，如果能闭合或只剩下一条小缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一条大缝，合不拢。下次选购记得要留意。