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鸭舌的吃法有哪些?

发布时间:2018/08/28

鸭舌的吃法有哪些?和武汉香辣鸭脖的小编简单了解一下。



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鸭舌(duck tongue)是食物原料的一种,是一种名为鸭的禽类的舌头,多用于制作凉菜。鸭舌可谓是老少皆宜的风味小食,通常制作为蒜泥鸭舌等食品。

烹饪方法:

释义:鸟类的一科,有家鸭和野鸭两大类。嘴扁腿短,趾间有蹼,善游泳,肉和内脏可食用。鸭舌200克调味料酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒。

制法:

1)鸭舌氽烫1分钟,盛起备用。

2)调味料(茶叶除外)煮20分钟,加入茶叶,再煮5分钟,过滤后取汁。

3)翻滚调味料,下鸭舌煮5分钟,小火再滚1小时,待凉盛出便可。

特点: 这道菜可使用口味的茶叶,鸭舌煮片刻便可。

蒜泥鸭舌:

主料:鸭舌 200克

调料:咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量。

制作工艺:

1. 鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分;

2. 放入高汤,加入精盐,上笼蒸熟;

3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐、芝麻油;

4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

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