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木耳的形态特征?

发布时间:2018/09/18

木耳的形态特征?和湖北休闲食品的小编简单了解一下。


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木耳的形态特征:

木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上,丛生,常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培;生长需光、湿润和温暖。

木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的。

黑木耳状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科木耳。 新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有很细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。

干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。质地柔软,味道鲜美,可素可荤。

较好的木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

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