宰杀鸭子，许多人感到麻烦的是拔干净鸭毛。鸭因为常将自身分泌的油脂涂于羽毛，使羽毛上有一层很薄的不被水浸润的脂肪包围着。

所以将鸭浸入热水后，水有去脂作用，热水不容易渗进鸭毛使其毛孔膨胀。

下面武汉香辣鸭脖小编为大家介绍几种去毛的方法：

1、碱水，先用热碱水泡一下，洗去鸭毛上的脂，再拔毛就方便容易了。

2、灌酒，,将鸭子在宰杀之前，灌上1小匙酒，割颈出血断气后，保持70摄氏度的热水浸泡，先泡鸭身，后泡鸭头颈，不多时鸭毛孔就舒张开来，然后顺着鸭毛拔，这样就鸭毛很容易拔掉，且容易拔干净。

3、加盐，烫鸭子的热水中加入一大匙食盐, 这样能使绒毛能煺净. 这也是拔鸭毛的一条诀窍。

4、有些人如果感觉鸭子表皮还有些绒毛，也想去掉的话，用白酒（酒精）涂抹一下，打火机点一下，很快就干净！