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鸭掌有哪些制作方式?

发布时间:2019/05/24

鸭掌的制作方式有哪些?湖北休闲食品小编这就为你进行鸭掌制作介绍:

红烧鸭掌

准备食材:鸭掌,八角,桂皮,花椒,香叶,冰糖,料酒,老抽,干辣椒,食盐。

制作方法:

将鸭掌放到锅中,加入冷水开火炖煮,等到锅中的鸭掌变色后就可以捞出沥干水分了,锅中加入食用油烧热,下入八角,桂皮,花椒,香叶和焯水的鸭掌,翻炒几分钟后倒入料酒,随后加入老抽上色,生姜片,大蒜末,干辣椒,食盐,冰糖,还有足量的热水,盖上锅盖大火烧开转小火炖煮30分钟收汁。


盐焗鸭掌

准备食材:鸭掌,姜黄粉,盐焗粉,食盐,生姜,料酒。

制作方法:

锅中倒入适量的清水,加入鸭掌和生姜片进行焯水,这样就能够清洗掉鸭掌上面的血水和杂质,大概炖煮30分钟,时间到了再捞出,撒上盐焗粉和姜黄粉搅拌均匀,盖上保鲜膜密封起来,放到冰箱冷藏一个晚上,再把鸭掌拿出来放到锡纸上,涂抹上食用油,再用另一张锡纸盖住,放到烤箱里面烤制20分钟。


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泡鸭爪

准备食材:鸭掌,老抽,白醋,冰糖,大蒜,花椒,泡椒,生姜,柠檬,小米椒,食盐。

制作方法:

事先准备一盆凉开水放到冰箱里面冷藏,把生姜片和清洗干净的鸭掌放到锅中,煮12分钟,再把鸭掌捞出放到冰水里面冰着,大蒜去皮切碎,往锅中倒入老抽,冰糖,大蒜,花椒,泡椒,生姜,柠檬,小米椒,食盐和清水炖煮,煮开后放凉,把冰镇好的鸭掌直接放到酱汁里面,大概浸泡1天就可以开吃了。


卤鸭掌

准备食材:鸭掌,大蒜,香叶,八角,花椒,海天一品鲜酱油,生姜,小米椒,白糖,食盐。

制作方法:

将鸭掌清洗干净,大蒜切末,生姜切丝,小米椒切段,再把香叶和八角用清水过一下,锅中加入适量的清水烧开,把清洗干净的鸭掌放到清水里面焯水,再放到高压锅当中,加入足量的清水,大概用高压锅20分钟,把煮熟的鸭掌捞出备用,锅中加入食用油烧热,加入小米椒,食盐,生姜,八角,白糖,香叶翻炒,接着倒入适量的清水,加入酱油和花椒继续炖煮,再把鸭掌放到里面煮10分钟,让它能够入味就可以开吃了。


酱香鸭掌

准备食材:鸭掌,大料,香叶,甘草片,桂皮,八角,陈皮,小茴香,花椒)生姜,冰糖,老抽,蚝油,白胡椒粉,啤酒,鸡精。

制作方法:

还是把鸭掌放到锅中进行焯水,加入生姜片煮3分钟,时间到了将其捞出放到冷水里面过一下,往锅中倒入适量的食用油烧热,放入准备好的大料炒香,下入焯水的鸭掌翻炒,把老抽,蚝油,白胡椒粉,随后倒入一罐啤酒,先用大火烧开再转小火慢炖,一直等到锅中的汤汁慢慢变少就可以收汁了。


酸辣鸭爪

准备食材:鸭掌,干辣椒,大蒜,白糖,老抽,生姜,食盐,柠檬,陈醋。

制作方法:

把鸭掌放到锅中,加入冷水和生姜片进行焯水,这样能够把鸭掌清洗干净,还能够去里面的鸭腥味,大概煮30分钟后捞出,再往锅中倒入清水,干辣椒,大蒜末,白糖,老抽,生姜,食盐,柠檬,陈醋煮开,这样就制成酱汁了,把煮好的鸭掌放到酱汁里面腌制,大概冷藏2个小时。

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