湖北休闲食品与你一起进行方式学习：

如果花生干瘪不均，表面起皱纹，湿润无光，质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生尽量不要挑选。

1、看外壳。

好花生的外壳是黄色或白色的，壳上的纹路很清晰；一般花生外壳看起来略微暗淡；霉变花生外壳则会泛黑。

2、看花生仁。

将花生剥开，好花生的果仁颜色分布均匀，果仁很饱满，形态完整，大小均匀；一般花生的果仁颜色较深，果仁有大有小；霉变花生呈黄褐色或黑褐色，果仁会发软。

3、剥红皮。

花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也是淡红的。

4、看白点。

花生的一端一般有个小白点，如果花生经过染色，这些小白点也会被染红。

5、尝味道。

好花生吃起来又香又甜；有苦味的、酸败味的、霉味的、辣味的，都是变质花生。一旦吃到坏花生，应该吐出来并且及时漱口。