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如何选购鸭掌?鸭掌的注意事项?

发布时间:2019/08/27

鸭掌属于鸭肉范畴,从中医角度讲性偏寒凉,对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用

武汉香辣鸭脖小编告诉你适宜吃鸭掌的人群

健康体质,平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质

不适宜吃鸭掌

气郁体质,特禀体质,瘀血体质


质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。


如果是选择购买超市里直接真空包装好的去骨鸭掌,一定要留意产品包装上的产地以及生产日期和保质期限,这是最基本的选购技巧。如果对于食物制作的材料比较熟悉的话,还可以看看产品包装上面的成分表,看看是否符合食品生产标准。


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生鸭掌:

1.颜色:新鲜鸭掌外表呈浅红色,有光泽,无残留黄色硬皮;不新鲜的鸭掌为黑红色。

2.触摸:新鲜鸭掌表面富有弹性,质地厚实,表面微干或略显湿润不黏手;不新鲜鸭掌表面无弹性,肉质松软。速冻鸭掌质地较硬,但表层无明显大块冰晶。

3.气味:新鲜鸭掌有禽类特有的异味,但无其它杂味;不新鲜鸭掌有腐败或腥臭味。


散装熟食鸭掌:

1.购买散装鸭掌可先查看售卖商家是否有营业执照、卫生许可证等。

2.规范的市场、“放心店”鸭掌质量较有保障,慎购流动商贩(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。

3.购买即食鸭掌选择销售熟食的操作人员穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩(口罩要罩住鼻子)的,选择周边环境及店面环境干净卫生的店铺购买产品。

4.优质腊鸭掌肉质呈鲜红色或暗红色,色泽鲜明,有光泽;劣质的鸭掌颜色暗沉或过于有光泽。

5.用手摁压,优质的即食鸭掌肉质有弹性,松手后无凹陷现象,较结实。

6.闻味道,优质的即食鸭掌有其特有的风味,劣质的即食鸭掌有酸味、陈腐味等异味。

7.用手掰开即食鸭掌,优质的即食鸭掌内部无粘液,无霉菌,无活体生物等。

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