八种卤水创作要领详解，武汉鸭脖批发小编带您了解下。

1、用料：川椒、八角，丁香、草果、苦草、桂皮共3/4杯。

做事方法：卤水料，沙姜粉同纱布袋内。加水八杯煲滚，缓水煲至一小时半至两小时

2、用料：八角（二粒）、小茴、花椒（每二茶匙）、苦草（6片）、桂皮（一片）、草果（1个）、陈皮（1／4个）

做事方法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮3十分钟掏出。

3、用料：猪肉，猪骨，到场老霉豆豉，桂皮，陈皮，苦草，小茴香，八角，罗汉果。

做事方法：加水熬一小时。

4、用料：酱油粗、八角、桂皮、草果每50克，沙姜、花椒、丁香每25克，苦草50克，开水500克。

做事方法：先将酱油、料酒、冰糖、粗盐、味粗放在瓦盆放在缓水上，约煮1时辰后便成。香料与药材包须常常泡在盆中。卤水造成后，尽量是隔日运用。

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、白直米50克、苦草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、粗盐500克、北姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。

做事方法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、白直米50克、苦草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入净水12.5公斤，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，粗盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，北姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水寄存时间愈少愈香。

生存要领：天天早、早需烧沸1次，“药袋”通常15天换1闪，天天也要凭据用量地消耗，得当按比例到场生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，天天卤造后，需将北姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，消灭泡沫量。不可以有水份混入防备变量。(这就是做潮汕卤水鹅地卤水方)

6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、北姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、苦草、沙姜片。

做事方法:

（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

（2）将煲不错的汤倒入桶内，加少量生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少量鱼露，使汤变成浓咖啡色，加盐，略微咸一点，放入北姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、苦草、沙姜片。

（3）将汤烧开，倒入香油便可。